వేసవి వేడితో జీవితం రసహీనమవుతుంటే  
  దాన్ని మళ్లీ రసభరితం చేసేవే పానీయాలు.
  నిమ్మకాయ మొజిటోతో వదులుతుంది నీరసం.
  క్రమం తప్పక తాగితే ఊరుతుంది జఠర రసం.
  అప్పటివరకూ తోటకూర కాడల్లా సోలిపోయినా...
  ఆ తర్వాత మాత్రం ఒళ్లంతా చురుకు నిండిన పాదరసం.  
  అందుకే ఈ మొజిటోను గెజిట్లో చేర్చాలనిపించకపోతే మీలో ‘రస’హృదయం అంతగా లేదనుకోవాల్సిందే.
  ఇక ఎండల వేడికి, మంటల గాడ్పుకు మీరు డస్సిపోతేసేద దీర్చే పానీయమవుతుంది పంజాబీ లస్సీ!
  మహా ఫ్రూట్‌పంచ్ మహత్యం అంతా ఇంతా కాదు...
  నిస్తేజాలకూ, నిరుత్సాహాలకూ అది ఇంచుకు ఒకటి చొప్పున ఇస్తుందో పంచ్.
  వెరసి...
  పానీయాలంటే మరేమిటో కాదు...
  స్వరూపం మార్చుకున్న తేనియలు.
  
  మొజిటో
  కావలసినవి:  
  నిమ్మకాయ - 1 (చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి)
  పుదీనా ఆకులు - 20 (రసం చేయడానికి, గార్నిషింగ్‌కి)
  పంచదార - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
  ఐస్ - కొద్దిగా
  సోడా - 100 మి.లీ.
  పంచదార - 2 టీ స్పూన్లు
  
  తయారీ:
  ఒక గిన్నెలో పుదీనా ఆకులు, చిన్నగా కట్ చేసిన నిమ్మకాయ ముక్కలు, పంచదార వేయాలి.
  
  కవ్వం లాంటి దానితో వాటి మీద గట్టిగా ఒత్తి, కవ్వం తీసేసి, ఐస్ ముక్కలు జత చేయాలి.
  
  సోడా పోసి బాగా కలపాలి.
  
  పుదీనా ఆకులతో గార్నిష్ చేసి సర్వ్ చేయాలి.
  
  పార్టీ ఫ్రూట్ పంచ్
  
  కావలసినవి:  
  ఆపిల్ - 2
  పుచ్చకాయ ముక్కలు - రెండు కప్పులు
  ద్రాక్షపళ్లు - 10
  పైనాపిల్- ఒక ముక్క కమలాపండు తొనలు  - 2
  పుదీనా ఆకులు - 6
  
  తయారీ:  
  ఆపిల్ తొక్కు తీసి ముక్కలు చేసుకోవాలి  
  
  పుచ్చకాయ ముక్కలలో గింజలు వేరు చేయాలి
  
  కమలాపండు తొనలు బాగు చేసి చిన్న చిన్న ముక్కలుగా చేయాలి  
  
  అన్ని పండ్ల ముక్కలు ఒకదాని తరవాత ఒకటి మిక్సీలో వేసి మెత్తగా చేయాలి  
  
  ద్రాక్షపళ్లు జత చేసి మెత్తగా చేసి రసం వేరు చేయాలి  
  
  పైనాపిల్ ముక్కలు, కమలా తొనలు, పుదీనా ఆకులను చిన్నచిన్న ముక్కలుగా చేసి, గ్లాసులలో వేయాలి  
  
  తయారుచేసి ఉంచుకున్న జ్యూస్‌ను గ్లాసులలో పోసి సర్వ్ చేయాలి.
  
  స్వీట్ పంజాబీ లస్సీ
  
   కావలసినవి:  
  పెరుగు - 5 కప్పులు
  పంచదార - 10 టేబుల్ స్పూన్లు
  ఏలకుల పొడి - అర టీ స్పూను
  రోజ్ వాటర్ - టీ స్పూను
  చల్లటి పాలు - అర కప్పు
  కుంకుమపువ్వు - చిటికెడు
  బాదం పప్పులు - 7  (సన్నగా తురుముకోవాలి)
  ఐస్ ముక్కలు - తగినన్ని
  
  తయారీ:
  ఒక పాత్రలో పెరుగు, పంచదార, ఏలకుల పొడి, నీళ్లు, వేసి అన్ని పదార్థాలు కలిసే వరకు గిలక్కొట్టి, గ్లాసులలో పోయాలి
  
  రోజ్‌వాటర్ జత చేయాలి  
  
  గిన్నెలో చల్లటి పాలు, కుంకుమపువ్వు వేసి కలిపి, గ్లాసులో ఉన్న పెరుగు మిశ్రమానికి జత చేయాలి  
  
  ఐస్ ముక్కలు వేసి కలపాలి
  
  బాదం తురుము జత చేసి సర్వ్ చేయాలి.
  
  ఇండియన్ సమ్మర్
  
  కావలసినవి:  
  పంచదార - టేబుల్ స్పూను
  నీళ్లు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
  నిమ్మరసం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
  చింతపండు రసం - టీ స్పూను (చిక్కగా ఉండాలి)
  ఐస్ - అర కప్పు (మెత్తగా పొడి చేయాలి)
  కమలాపండు తొనలు - 2
  పైనాపిల్ ముక్కలు - 2
  
  తయారీ:
  ఒక పాత్రలో... పంచదార, నీళ్లు, నిమ్మరసం, చింతపండు రసం, ఐస్  వేసి అన్నీ కలిసే వరకు కలపాలి.
  
  గ్లాసులలో కమలాపండు ముక్కలు, పైనాపిల్ ముక్కలు వేయాలి.
  
  తయారుచేసి ఉంచుకున్న రసం పోసి చల్లగా సర్వ్ చేయాలి.
  
  ఫలూదా...
  
  కావలసినవి:  
  పాలు - 2 కప్పులు
  ఫలూదా సేవ్ - 1 ప్యాకెట్ (సూపర్ మార్కెట్లో లభిస్తుంది)
  రోజ్ వాటర్ - 2 టీ స్పూన్లు
  నానబెట్టిన సబ్జా గింజలు - అర టీ స్పూను
  వెనిలా ఐస్ క్రీమ్ - కొద్దిగా
  
  తయారీ:
  ఒక పాత్రలో తగినన్ని నీళ్లు, ఫలూదా సేవ్ వేసి సుమారు 20 నిమిషాలు ఉడికించి, ఎక్కువగా ఉన్న నీటిని ఒంపేయాలి
  
  గోరువెచ్చగా ఉన్న పాలలో ఫలూదా సేవ్  వేసి సన్న మంట మీద సుమారు 15 నిమిషాలు ఉంచాలి  
  
  ఉడికించుకున్న సేవ్ చల్లబడటానికి ఐస్ జత చేయాలి  
  
  సేవ్‌ను గ్లాసులలో వేసి, రోజ్ వాటర్ జత చేయాలి  
  
  నానబెట్టుకున్న సబ్జా గింజలు వేయాలి  
  
  పాలు జత చేయాలి  
  
  వెనిలా ఐస్‌క్రీమ్‌తో గార్నిష్ చేసి సర్వ్ చేయాలి.
  
  మామిడి-పుచ్చకాయ రసం
  కావలసినవి:  
  మామిడిపండు - 1 (బాగా పండినది)
  పుచ్చకాయ ముక్కలు - కప్పు
  నీళ్లు - 2 కప్పులు
  ఐస్ - అర కప్పు (మెత్తగా పొడి చేయాలి)
  పంచదార - 4 టీ స్పూన్లు
  స్ట్రాబెర్రీ ఐస్‌క్రీమ్ - 2 స్కూపులు
  
  తయారీ:
  మామిడిపండు తొక్క తీసి చిన్నచిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి
  
   పుచ్చకాయ ముక్కలు చేసి గింజలు వేరు చేయాలి
  
  మిక్సీలో మామిడిపండు ముక్కలు, 2 టీ స్పూన్ల పంచదార, కప్పు నీళ్లు పోసి మెత్తగా చేసి పాత్రలోకి తీసుకోవాలి.
  
  పుచ్చకాయ ముక్కలు, కప్పు నీళ్లు, 2 టీ స్పూన్ల పంచదార, ఐస్ మిక్సీలో వేసి మెత్తగా చేయాలి
  
  ఒక గ్లాసులో ముందుగా పుచ్చకాయ పల్ప్ వేసి, ఆ పైన మామిడిపండు గుజ్జు వేయాలి
  
  స్ట్రాబెర్రీ ఐస్‌క్రీమ్‌తో గార్నిష్ చేసి సర్వ్ చేయాలి