మటన్‌ కీమాతో కకోరి కబాబ్‌ ఇలా ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోండి. కకోరి కబాబ్‌ తయారీకి కావలసినవి: ►మటన్‌ ఖీమా – రెండు కప్పులు ►వెల్లుల్లి పేస్టు – అరటీస్పూను ►అల్లం పేస్టు – అరటీస్పూను ►లవంగాలు – నాలుగు ►నల్లయాలుక్కాయ – ఒకటి ►దాల్చిన చెక్క పొడి – ఒకటిన్నర టీస్పూన్లు ►జాజికాయ పొడి – పావు టీస్పూను ►నెయ్యి – పావు కప్పు ►గుడ్డు – ఒకటి ►కొత్తిమీర తరుగు – రెండు టేబుల్‌ స్పూన్లు ►పచ్చిమిర్చి తరుగు – మూడు టేబుల్‌ స్పూన్లు ►పచ్చిబొప్పాయి తరుగు – రెండు టేబుల్‌ స్పూన్లు ►జీలకర్ర – టీస్పూను ►జాపత్రి పొడి – టీస్పూను ►ఉల్లిపాయ తరుగు – రెండు కప్పులు ►కాబూలి చనా పొడి – పావు కప్పు ►మిరియాల పొడి – పావు టీస్పూను ►ఉప్పు – రుచికి సరిపడా.  తయారీ విధానం: ►ముందుగా నెయ్యిలో ఉల్లిపాయ తరుగును గోల్డెన్‌ బ్రౌన్‌కలర్‌లోకి మారేంత వరకు వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి ►ఒక గిన్నెలో మటన్‌ ఖీమా, మిగతా పదార్థాలన్నీ వేసి చక్కగా కలుపుకుని గంటపాటు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో పెట్టాలి ►గంట తరువాత నానబెట్టిన మిశ్రమాన్ని కబాబ్‌లా వత్తుకుని గ్రిల్‌ మీద బ్రౌన్‌ కలర్‌లోకి మారేంత వరకు రెండు వైపులా కాల్చుకోవాలి ►చక్కగా కాలాక కొద్దిగా నెయ్యి రాసి మరో రెండు నిమిషాలు కాల్చి తీసేయాలి ►ఈ కబాబ్‌లపైన వేయించిన ఉల్లిపాయ తరుగు చల్లుకుని సర్వ్‌ చేసుకోవాలి.   ఇవి కూడా ట్రై చేయండి: Chicken Strips Recipe: మైదా, బ్రెడ్‌ ముక్కల పొడి.. చికెన్‌ స్ట్రిప్స్‌ తయారీ ఇలా! Sweet Potato Cutlet Recipe: చిలగడ దుంపతో తియ్యటి కట్‌లెట్‌.. 

రోటీన్‌కి భిన్నంగా ఈ ప్రత్యేక వంటకాలను కూడా ప్రయత్నించండి. కోకోనట్‌ బ్రకోలి కావల్సిన పదార్ధాలు బ్రకోలి ముక్కలు – రెండున్నర కప్పులు ఉల్లిపాయ ముక్కలు – ముప్పావు కప్పు ఆయిల్‌ – రెండు టేబుల్‌ స్పూన్లు స్రింగ్‌ ఆనియన్‌  – ఒకటి కరివేపాకు – ఒక రెమ్మ పచ్చిమిర్చి – ఒకటి జీలకర్ర – పావు టీస్పూను ఆవాలు – టీస్పూను అల్లం వెల్లుల్లి పేస్టు – టీస్పూను కారం – టీస్పూను గరం మసాలా – టీస్పూను పచ్చికొబ్బరి తురుము – మూడు టేబుల్‌ స్పూన్లు ఉప్పు – రుచికి సరిపడా తయారీ విధానం ►స్టవ్‌ మీద బాణలి వేడెక్కిన తరువాత జీలకర్ర, ఆవాలు వేసి వేయించాలి.  ►తరువాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి గోల్డెన్‌  బ్రౌన​ కలర్‌లోకి వచ్చేంతవరకు వేయించాలి.  ►ఇప్పుడు స్ప్రింగ్‌ ఆనియన్‌ ముక్కలు, కరివేపాకు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్టువేసి పచ్చివాసన పోయేంత వరకు వేగనిచ్చి, బ్రకోలి ముక్కలు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి మూడు నిమిషాలు మగ్గనివ్వాలి.  ►బ్రకోలి మగ్గాక పచ్చికొబ్బరి, కారం, గరం మసాలా వేసి నూనె పైకి తేలేంత వరకు వేగనిస్తే కోకోనట్‌ బ్రకోలి రెడీ. చదవండి: గుడ్‌న్యూస్‌.. ఈ ప్రొటీన్‌తో బట్టతల సమస్యకు శాశ్వత పరిష్కారం..! గలౌటీ కబాబ్‌ కావల్సిన పదార్ధాలు మటన్‌  ఖీమా – ఆరకేజీ బొప్పాయి పేస్టు – మూడు టీస్పూన్లు జీలకర్ర పొడి – రెండు టీస్పూన్లు ధనియాల పొడి – టీస్పూను గరం మసాలా పొడి – టీ స్పూను ఉల్లిపాయ – ఒకటి (సన్నగా తరగాలి) అల్లంవెల్లుల్లి పేస్టు – రెండు టీస్పూన్లు మిరియాలపొడి – పావు టీస్పూను శనగపిండి – రెండు టేబుల్‌ స్పూన్లు పుదీనా ఆకులు – అరకప్పు నిమ్మరసం – టీస్పూను ఉప్పు – రుచికి సరిపడా నెయ్యి – టీస్పూను ఆయిల్‌ – వేయించడానికి సరిపడా తయారీ విధానం ►శుభ్రంగా కడిగిన మటన్‌ ఖీమాను ఒక గిన్నెలో తీసుకుని నిమ్మరసం బొప్పాయి పేస్టు, నెయ్యి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి కలిపి పది నిమిషాలపాటు పక్కనబెట్టుకోవాలి. ►మిక్సీజార్‌లోఉల్లిపాయ ముక్కలు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్టు, శనగపిండి, పుదీనా, ధనియాలపొడి, గరం మసాల, మిరియాలపొడి వేసి గ్రైండ్‌ చేయాలి. మసాలాలు నలిగిన ►తరువాత మటన్‌ ఖీమా వేసి మిశ్రమం మెత్తగా మారేవరకు గ్రైండ్‌ చేయాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని ఎనిమిది గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచాలి.  ►తరువాత మిశ్రమాన్ని కబాబ్‌లా చేసుకుని కొద్దిగా ఆయిల్‌ వేసి సన్నని మంట మీద  రెండువైపులా బ్రౌన్‌కలర్‌ వచ్చేంతవరకు వేగనిస్తే గలౌటీ కబాబ్‌ రెడీ. చదవండి: Best Foods For Vitamin C: చిగుళ్లనుంచి రక్తం వస్తుందా? స్ట్రాబెర్రీ పండ్లు, బొప్పాయి.. ఇవి తిన్నారంటే..

బీట్‌రూట్‌లో ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇక రొయ్యలు సంగతి చెప్పనవసరం లేదు. ప్రతి ఒక్కరూ ఇష్టంగా తింటారు. ఈ రెండింటి కాంబినేషన్‌లో రుచి కరమైన కబాబ్స్‌ ఏ విధంగా తయారు చేసుకోవచ్చో తెలుసుకుందాం.. కావలసిన పదార్థాలు: ►పెద్ద రొయ్యలు – అర కప్పు (శుభ్రం చేసి, ఉప్పు, కారం, పసుపు పట్టించి కుకర్‌లో 3 విజిల్స్‌ వేయించి పెట్టుకోవాలి) ►కిడ్నీ బీన్స్‌ (రాజ్మాగింజలు) – 1 కప్పు (నానబెట్టి, మిక్సీ పట్టుకోవాలి) ►బీట్‌రూట్‌ ముక్కలు – అర కప్పు (ముక్కలు కట్‌ చేసుకుని, మిక్సీ పట్టుకోవాలి) ►అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, ఆమ్‌చూర్‌ పౌడర్‌ – 1 టేబుల్‌ స్పూన్‌ చొప్పున ►గరం మసాలా, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు – 1 టీ స్పూన్‌ చొప్పున, మిరియాల పొడి – కొద్దిగా, ఉప్పు – తగినంత, శనగపిండి – 2 టేబుల్‌ స్పూన్లు ►ఆల్మండ్‌ పొడి – 1 టేబుల్‌ స్పూన్‌ ►కారం – 2 టీ స్పూన్లు, బంగాళదుంప – 1 (ఉడికించి గుజ్జులా చేసుకోవాలి) ►రోజ్‌ వాటర్‌ – 1 టీ స్పూన్, నువ్వులు – గార్నిష్‌కి ►చీజ్‌ – పావు కప్పు(ముక్కలుగా) ►నూనె – సరిపడా తయారీ విధానం:   ముందుగా ఉడికిన రొయ్యలను చిన్నచిన్న ముక్కలుగా కట్‌ చేసుకుని, నూనెలో దోరగా వేయించుకోవాలి. అందులో కిడ్నీ బీన్స్‌ మిశ్రమం, బీట్‌రూట్‌ గుజ్జు వేసుకుని తిప్పుతూ ఉండాలి. 2 నిమిషాల తర్వాత అల్లం–వెల్లుల్లి పేస్ట్, ఆమ్‌చూర్‌ పౌడర్, గరం మసాలా, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, మిరియాల పొడి, ఉప్పు, శనగపిండి, ఆల్మండ్‌ పొడి, కారం, బంగాళదుంప గుజ్జు, రోజ్‌ వాటర్‌ వేసుకుని గరిటెతో బాగా కలపాలి. మూతపెట్టి 20 నిమిషాల పాటు చిన్న మంటపైన మధ్య మధ్యలో తిప్పుతూ మగ్గనివ్వాలి. అనంతరం చల్లారనిచ్చి.. ఆ మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న బాల్స్‌లా చేసుకుని, మధ్యలో చిన్న చీజ్‌ ముక్క పెట్టుకుని మళ్లీ బాల్‌లా చేసుకుని కట్లెట్‌ మాదిరి ఒత్తుకుని.. ఓవెన్‌లో బేక్‌ చేసుకోవాలి. అభిరుచిని బట్టి.. కొద్దిగా నూనె పూసిన చేతులతో ప్రతి కట్లెట్‌కి నువ్వులు అతికించి బేక్‌ చేసుకుంటే భలే రుచికరంగా ఉంటాయి. చదవండి: నోరూరించే స్వీట్‌ పాన్‌ లడ్డూ.. ఇలా తయారు చేసుకోవాలి..

ఎన్నో పోషక విలువలు ఉన్న ఆకుకూర తో సాధారణంగా పప్పు, పొడి కూర, పనీర్‌తో చేస్తాం. కాని వెరైటీగా పాలకూరలో బంగాళాదుంపని కలిపి, కబాబ్స్‌ చేసి మీవాళ్లకి అందించండి. కొత్త రుచితో పాటు పోషకాలు కూడా సమృద్ధిగా అందించి ఆరోగ్యాన్నీ అందించండి ఇలా... తయారి సమయం: 30. నిమిషాలు కావలసినవి: పాలకూర కట్టలు – 2, చిన్నగా కట్‌ చేసుకోవాలి; బంగాళదుంపలు – రెండు; ఉల్లిపాయ – 1, సన్నగా కట్‌ చేసుకోవాలి; పచ్చిమిర్చి – 3; అల్లం తురుము – ఒకటిన్నర టేబుల్‌ స్పూన్లు; కొత్తిమీర – ఒక కట్ట, సన్నగా కట్‌ చేసుకోవాలి; బ్రెడ్‌ స్లైస్‌లు – రెండు; గరం మసాలా – చిటికెడు; నిమ్మరసం – రెండు టేబుల్‌ స్పూన్లు;  ఉప్పు – రుచికి సరిపడా; నూనె – వేయించడానికి సరిపడా; తయారి: ∙ముందుగా బంగాళదుంపల్ని ఉడకబెట్టి పొట్టు తీసి మెత్తగా మెదుపుకోవాలి. ∙పై పదార్థాల్లో నూనె మినహా మిగతా పదార్థాలన్నీ కలపాలి. వడల్లా వత్తుకుని ఇరవై నిమిషాలు రిఫ్రిజరేటర్‌లో పెట్టి తియ్యాలి. ∙నాన్‌ స్టిక్‌ పెనం వేడయ్యాక, కొంత నూనె వేసి నాలుగు లేదా అయిదు కబాబ్స్‌ వేసి ఇరు వైపులా ఎరుపు రంగు వచ్చేలా వేయించాలి. ∙వేడివేడిగా టొమాటో సాస్‌ కాంబినేషన్‌తో అందిస్తే రుచిగా ఉంటాయి.

రండి.. రండి.. రండి‘పిండి’ వంటలు చేయండి టేస్టీ కార్న్‌ వంటకాలు తినగ రండి. కార్న్‌ఫ్లోర్‌ హల్వా కావలసినవి: కార్న్‌ ఫ్లోర్‌ – కప్పు; పాలు – 3 కప్పులు; నీళ్లు – 2 కప్పులు; పంచదార – 3 కప్పులు; నిమ్మరసం – టేబుల్‌ స్పూను; ఫుడ్‌ కలర్‌ – చిటికెడు (నారింజ రంగు); నెయ్యి – ముప్పావు కప్పు; ఏలకుల పొడి – పావు టీ స్పూను; తరిగిన డ్రై ఫ్రూట్స్‌ – తగినన్ని తయారి: ఒక పెద్ద పాత్రలో కార్న్‌ ఫ్లోర్, మూడు కప్పుల పాలు పోసి ఉండలు లేకుండా బాగా కలపాలి ∙బాణలిలో రెండు కప్పుల నీళ్లు, పంచదార వేసి స్టౌ మీద ఉంచి పంచదార కరిగేవరకు కలపాలి ∙నిమ్మరసం జత చేసి పాకం బాగా ఉడుకుపట్టే వరకు కలపాలి ∙పాకం బాగా ఉడుకుతుండగా, కార్న్‌ఫ్లోర్‌ మిశ్రమం పోస్తూ కలపాలి ∙ఫుడ్‌ కలర్‌ జత చేసి మిశ్రమం గట్టిపడే వరకు బాగా కలపాలి  ∙కొద్ది కొద్దిగా నెయ్యి జత చేయాలి ∙ఉడుకు పట్టిన తరవాత దింపేయాలి ∙డ్రైఫ్రూట్స్‌ తరుగు, ఏలకుల పొడి వేసి కలపాలి ∙ఒక ప్లేట్‌కి నెయ్యి పూసి, హల్వా మిశ్రమాన్ని సమానంగా పరవాలి ∙కొద్దిగా గట్టి పడిన తరవాత చాకుతో ముక్కలుగా కట్‌ చేసి అందించాలి. కార్న్‌ ఫ్లోర్‌ పాటీస్‌ కావలసినవి:  కార్న్‌ ఫ్లోర్‌ – 2 కప్పులు; మైదా పిండి – 4 టేబుల్‌ స్పూన్లు; బేకింగ్‌ పౌడర్‌ – అర టీ స్పూను; ఉప్పు – టీ స్పూను; గోరు వెచ్చని నీళ్లు – ఒకటిన్నర కప్పులు; నూనె – డీప్‌ ఫ్రైకి సరిపడా, చీజ్‌ తురుము – 2 టేబుల్‌ స్పూన్లు; అవొకాడో – 1 (తొక్క తీసి, చిన్నచిన్న ముక్కలు చేయాలి) తయారి: ఒక పాత్రలో కార్న్‌ఫ్లోర్, మైదాపిండి, ఉప్పు, బేకింగ్‌ పౌడర్‌ వేసి బాగా కలపాలి ∙గోరు వెచ్చని నీరు జత చేసి చపాతీ పిండిలా కలిపి, ఒక ప్లాస్టిక్‌ కవర్‌లో పెట్టి, గంటసేపు పక్కన ఉంచాలి ∙బాణలిలో నూనె కాగాక కలిపి ఉంచుకున్న పిండిని వడల మాదిరిగా ఒత్తి నూనెలో వేసి దోరగా వేయించి తీసేయాలి ∙చీజ్‌ తురుము, అవొకాడో ముక్కలను తయారుచేసి ఉంచుకున్న పాటీలపై వేసి వెంటనే అందించాలి. కార్న్‌ ఫ్లోర్‌ చికెన్‌ కబాబ్‌ కావలసినవి: చికెన్‌ (పెద్ద ముక్కలు) – అర కేజీ; మిరప కారం – ఒకటిన్నర టేబుల్‌ స్పూన్లు; వెనిగర్‌ – ఒకటిన్నర టేబుల్‌ స్పూన్లు; సోయా సాస్‌ – ఒకటిన్నర టేబుల్‌ స్పూన్లు; ధనియాల పొడి – టేబుల్‌ స్పూను; అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద – టేబుల్‌ స్పూను; కార్న్‌ ఫ్లోర్‌ – టేబుల్‌ స్పూను; పెరుగు – టేబుల్‌ స్పూను. తయారి: చికెన్‌ ముక్కలను శుభ్రంగా కడిగి నీరు ఒంపేయాలి ∙ఒక పాత్రలో చికెన్‌ ముక్కలు వేసి, మిగతా పదార్థాలన్నీ జత చేసి బాగా కలిపి మూడు నాలుగు గంటలు పక్కన ఉంచిన తరువాత, ఒక్కో ముక్కను గ్రిల్‌ మీద కాని అవెన్‌లో కాని వేయించి తీసేయాలి ∙వేడివేడిగా అందించాలి. కార్న్‌ ఫ్లోర్‌ స్పినాచ్‌  ఆనియన్‌ పకోరా కావలసినవి: కార్న్‌ ఫ్లోర్‌ – ఒకటిన్నర కప్పులు; సెనగ పిండి – 3 టేబుల్‌ స్పూన్లు; ఉల్లి తరుగు – 2 కప్పులు; పుదీనా తరుగు – 2 కప్పులు; అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద – టేబుల్‌ స్పూను; పచ్చి మిర్చి పేస్ట్‌ – టేబుల్‌ స్పూను; మిరప కారం – టీ స్పూను; పసుపు – టీ స్పూను; బేకింగ్‌ సోడా – చిటికెడు; ఉప్పు – తగినంత; కసూరీ మే«థీ – అర టేబుల్‌ స్పూను; నూనె – అర టేబుల్‌ స్పూను; కొత్తిమీర – 3 టేబుల్‌ స్పూన్లు; నీళ్లు – తగినన్ని; నూనె – డీప్‌ ఫ్రైకి సరిపడా. తయారి: ఒక పాత్రలో నూనె తప్పించి, మిగతా పదార్థాలన్నీ వేసి పకోడీల పిండిలా కలుపుకోవాలి ∙బాణలిలో నూనె కాగాక కలిపి ఉంచుకున్న కార్న్‌ ఫ్లోర్‌ మిశ్రమాన్ని పకోడీల మాదిరిగా వేసి వేయించి పేపర్‌ నాప్‌కిన్‌ మీదకు తీసుకోవాలి ∙టొమాటో సాస్‌తో వేడివేyì  పకోడీలు అందించాలి. కార్న్‌ ఫ్లోర్‌ టోర్టిల్లా కావలసినవి: కార్న్‌ ఫ్లోర్‌ – ఒకటిన్నర కప్పులు; గోధుమ పిండి – కప్పు; ఉప్పు – తగినంత; నూనె – 3 టేబుల్‌ స్పూన్లు; గోరు వెచ్చని నీళ్లు – ముప్పావు కప్పు; ప్లాస్టిక్‌ పేపర్లు – 2 తయారి: ఒక పాత్రలో కార్న్‌ఫ్లోర్, గోధుమపిండి, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి ∙కొద్దిగా నీళ్లు, నూనె జత చేసి మరోమారు కలపాలి ∙కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ, చపాతీపిండి మాదిరిగా కలపాలి. (చేతికి అంటుతున్నట్లుగా ఉంటే, మరికాస్త పిండి జత చేసి కలుపుకోవచ్చు) ∙కలిపి ఉంచుకున్న పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలు చేసుకోవాలి ∙ఒక్కో ఉండను ప్లాస్టిక్‌ పేపర్‌ మీద ఉంచి, పైన మరో ప్లాస్టిక్‌ పేపర్‌ ఉంచి, చపాతీ కర్రతో ఒత్తాలి ∙స్టౌ మీద పెనం బాగా వేడయ్యాక, ఒత్తి ఉంచుకున్న చపాతీని ప్లాస్టిక్‌ పేపర్‌ నుంచి వేరు చేసి పెనం మీద వేసి, రెండు వైపులా బంగారు రంగులోకి వచ్చేవరకు కాల్చాలి. 


 కణకణలాడే నిప్పుల మీద కబాబ్‌లను కాల్చడం కాస్త కష్టసాధ్యమైన కళ. కొంచెం అటూ ఇటూ అయితే కబాబ్‌లు నల్లగా మాడిపోవడమో, లేకుంటే కాలీ కాలకుండా తయారవడమో జరుగుతుంది. ఇలాంటి ఇబ్బందులేవీ లేకుండా స్మార్ట్‌గా కబాబ్‌లను కాల్చుకోవాలంటే, ఇదిగో ఈ ఫొటోలో కనిపిస్తున్న ‘ఐగ్రిల్ మినీ’ ఉండాల్సిందే. ఇది కూడా స్మార్ట్‌ఫోన్‌కు అనుసంధానమై పనిచేస్తుంది. గ్రిల్ మీద కోరుకున్న పదార్థాన్ని కాల్చేటప్పుడు స్మార్ట్‌ఫోన్ యాప్ ద్వారా దీనికి తగిన ఆదేశాలిస్తే చాలు... చక్కగా కావాల్సిన రీతిలో కబాబ్‌లను కాల్చేస్తుంది.
 
 ఉష్ణోగ్రత వివరాలను బ్లూటూత్ ద్వారా స్మార్ట్‌ఫోన్‌కు ఎప్పటికప్పుడు చేరవేస్తూ ఉంటుంది. ఇందులో ఆరు రకాల టెంపరేచర్ ఆప్షన్లు ఉంటాయి. వీటిలో కావలసినది ఎంచుకుని, ఆ రీతిలో కబాబ్‌లను కాల్చుకోవచ్చు. అలా కాకుంటే, కోరుకున్న విధంగా టెంపరేచర్‌ను మనమే అడ్జస్ట్ చేసుకోవచ్చు.